Com I.P.V.V. (da 2002 à 2008) e, a partir de 2009, com D.O.V.V.
Vinho estruturado, mas sem perder a elegância.
Para beber agora ou amadurecer (bom potencial de guarda).
Passagem por barris de carvalho francês e dos EUA (1º e 2º usos).
Vinhedos próprios, conduzidos em espaldeiras.
Das melhores parcelas do vinhedo Sta Lúcia, Vale dos Vinhedos.
Lotes super limitados, com numeração das garrafas (própria e DO).
DEGUSTAÇÃO
Vermelho rubi profundo, tons violáceos. Aromas de frutas vermelhas em redução, cereja escura, licor de ameixas, terra úmida, folhas secas, especiarias doces, alcatrão. Encorpado, longo, estruturado, com retro-olfato lembrando especiarias doces, licor de cacau e doces de frutas escuras.
* notas geralmente observadas
HARMONIZAÇÃO
Sugere-se pratos condimentados (não picantes em excesso) e estruturados. Experimente com caças, churrasco, pratos com molho de vinho em geral.
SERVIÇO
Para melhor apreciar os pontos fortes deste vinho, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 15 e 18 oC. Decantação enriquece vinhos mais estruturados e com amadurecimento, caso deste.
Vinho Pizzato Concentus D.O.V.V. Gran Reserva 750ml
COLHEITA
Datas de colheita: 27 e 28 de Fevereiro, 2 e 6 de Março de 2017
Dados técnicos:
Álcool (% vol.) : 13,5
Acidez total (g/l ác.tartárico): 6,15
Açúcar residual (g/l) : 2,3
pH: 3,64
Tempo de barril (meses): 11 (1º e 2º), francês e americano, em média
Uvas componentes: 65% Merlot, 20% Tannat e 15% Cabernet Sauv.
Garrafas: 6.970 garrafas de 750 ml, todas numeradas. Também com numeração da D.O.V.V.ELABORAÇÃO
Fermentação e maceração em tanques de aço inoxidável, com leveduras selecionadas e temperatura controlada. Tempo total médio de fermentação e maceração: 9 dias. Amadurecimento em barris de carvalho francês e americano.
